LE RICETTE DI LAURA CARAMASCHI: RISOTTO ALLA MANTOVANA
Ingredienti per 4 persone:
Riso: 4oo grammi
Salciccia mantovana: 400 g ( o pesto)
cipolla: 1
vino bianco: mezzo bicchiere
un rametto di rosmarino
olio: qb
parmigiano reggiano
Preparazione
Soffriggere la cipolla tritata nell’olio. Quando appassita aggiungere la salsiccia mantovana o pesto sbriciolato, vino bianco e lasciar cuocere per 6/8 minuti. Aggiungere un rametto di rosmarino e portare a fine cottura.
Cuocere il riso in acqua salata. Una volta cotto scolare bene ed unire il pesto con una abbondante mantecatura di parmigiano reggiano.
Buon appetito
Laura Caramaschi
